Than đá cho ngành chế biến thực phẩm – có an toàn không?

Trong ngành chế biến thực phẩm, việc sử dụng nhiên liệu đốt lò hơi phải tuân thủ tiêu chuẩn nghiêm ngặt về vệ sinh – an toàn – chất lượng. Tuy nhiên, hiện nay rất nhiều doanh nghiệp sản xuất thực phẩm vẫn lựa chọn than đá làm nhiên liệu chính cho lò hơi.

Điều này khiến nhiều người đặt câu hỏi: Than đá dùng cho ngành chế biến thực phẩm có thật sự an toàn không? Có ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm không? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn có câu trả lời rõ ràng nhất.

Doanh nghiệp chế biến thực phẩm có sử dụng than đá không?

Câu trả lời là Có – rất nhiều doanh nghiệp sử dụng, đặc biệt là các ngành:

• Chế biến nông sản
• Sấy trái cây, nông sản
• Sản xuất đồ uống, nước giải khát
• Chế biến thủy sản
• Đường – tinh bột – bột ngọt
• Nhà máy thực phẩm đông lạnh
• Lò hơi dùng để tạo hơi gián tiếp cho dây chuyền

Hầu hết dây chuyền sử dụng hơi nước gián tiếp (steam), không tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm → do đó nhiên liệu đốt lò hơi không tiếp xúc với thực phẩm, đảm bảo vệ sinh.

Than đá có an toàn với ngành chế biến thực phẩm không?

Không tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm

Hơi nước tạo ra từ lò hơi đốt than được dẫn qua đường ống kín đến các thiết bị:

• Nồi hấp
• Máy sấy
• Máy tiệt trùng
• Máy chưng cất
• Thiết bị trao đổi nhiệt

=> Khói và bụi của than KHÔNG tiếp xúc với sản phẩm thực phẩm.

Công nghệ lọc khí thải ngày nay rất tốt

Hầu hết lò hơi công nghiệp hiện nay đã được lắp:

• Lọc bụi Cyclone
• Lọc túi vải
• Hệ thống xử lý khí thải
• Lọc tĩnh điện

Nhờ đó, lượng khí thải đạt tiêu chuẩn môi trường và không gây ảnh hưởng đến khu vực sản xuất.

Than đá có nhiệt trị ổn định

Lò hơi ngành thực phẩm thường yêu cầu:

• Nhiệt độ ổn định
• Áp suất hơi đều
• Không bị tắt lò hoặc dao động nhiệt độ

Than đá (nhất là than Indo 5.000 – 6.000 kcal/kg) đáp ứng tốt yêu cầu này → đảm bảo chất lượng thành phẩm.

Vì sao nhiều nhà máy thực phẩm vẫn ưu tiên sử dụng than đá?

• Chi phí thấp hơn 20–40% so với nhiên liệu khác: Trong khi giá dầu DO hoặc LPG rất cao, than đá có giá rẻ và ổn định, giúp tiết kiệm chi phí dài hạn.
• Phù hợp hầu hết lò hơi hiện có: Phần lớn lò hơi ngành thực phẩm tại Việt Nam đang dùng công nghệ đốt than → không cần cải tạo hay thay đổi hệ thống.
• Hiệu suất đốt cao: Than đá có nhiệt trị cao, dễ tạo hơi nhanh → tối ưu sản xuất.
• Không bị ảnh hưởng bởi thời tiết hoặc cung ứng: Nguồn cung than dồi dào từ than nội địa, than Indonesia, than Úc,… → hạn chế rủi ro thiếu hàng.

Khi nào than đá KHÔNG phù hợp với ngành thực phẩm?

Mặc dù đa số trường hợp sử dụng được, nhưng than đá không phù hợp nếu:

• Lò hơi không có hệ thống lọc bụi
• Khói thải không được xử lý đúng tiêu chuẩn
• Lò hơi có hiện tượng rò rỉ khí
• Doanh nghiệp yêu cầu môi trường “siêu sạch” như: sản xuất sữa, đồ hộp cao cấp, dược phẩm

Trong trường hợp này, doanh nghiệp có thể cân nhắc than trộn tro thấp hoặc nhiên liệu sạch hơn.

Doanh nghiệp cần làm gì để sử dụng than đá an toàn?

Chọn đúng loại than

• Than cám 5, cám 6 chất lượng ổn định
• Than Indonesia độ ẩm thấp – tro thấp
• Than trộn theo đúng công suất lò hơi

Lắp đặt hệ thống xử lý khí thải

• Bắt buộc đối với ngành thực phẩm.

Mua than từ đơn vị uy tín

Các nhà cung cấp như Than Nam Sơn luôn đảm bảo:

• Than đúng thông số
• Không pha tạp
• Giao hàng nhanh
• Tư vấn phù hợp từng loại lò hơi

Than đá hoàn toàn có thể sử dụng an toàn trong ngành chế biến thực phẩm, miễn là hệ thống lò hơi đạt chuẩn và khói bụi được xử lý đúng quy định. Đây vẫn là lựa chọn kinh tế – hiệu quả – ổn định cho rất nhiều doanh nghiệp tại Việt Nam.